大红袍花椒

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花椒的健康吃法和营养价值

时间:2020-05-10 20:05:40作者:admin 点击:

花椒肉

主料:

花椒的健康吃法和营养价值

五花肉 1000克

辅料:

大红袍花椒 30克 红曲粉 10克 食盐 10克 白糖 10克 鸡精 15克 酱油 20克 料酒 20克 葱 适量 姜 适量

1 肉皮刮净,才能确保肉皮熟后红又亮

2 将铁锅烧热,不用放油,肉皮朝下入锅,反复烙制去毛

3 将1000克肉块放入锅中,加入30克花椒;10克红曲米;加入冷水没过肉块2厘米。花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,卵形,椭圆形,稀披针形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。花椒最新行情报价用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。大红袍花椒别名为香椒、大花椒等,芸香科花椒属植物、性味辛、温,有小毒,麻。我国华北、华中、华南均有分布。小火煮1小时

4 煮好后的肉皮红又亮

5 将煮好后的肉块,切成方块,码入一个大碗中

6 将锅中煮过的花椒,装入1-2个大茶袋中。剩余的就不要了

7 锅中放油,爆香葱姜片;调入酱油;盐;鸡精;白糖;料酒;冲入没过肉块的清水,煮开后即可关火

8 将汤汁倒入盛放肉块的碗中,并放入花椒袋

9 将碗放入蒸锅中,小火蒸制2小时。然后拣出花椒;葱姜,倒出汤汁

10 将肉块倒扣在盘中

麻辣花椒鸡

材料:

三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根鲜花椒100克 干红花椒10个 大葱5段 姜片5片 调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

做法:

1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红花椒继续翻炒2分钟。

4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

元代《寿亲养老新书》、明代《普济方》和《本草纲目》、清代《老老恒言》均载:蜀椒研末极细,取3~5克,同面粉100~150克,生姜3片煮粥,有温中补虚、暖胃止痛之效,肠鸣腹泻者适宜。

川椒目、五味子各3克,麻黄根、炙黄芪各9克。水煎服。治疗盗汗颇捷。

花椒、白矾各15克。煎水洗。用于皮肤瘙痒。

花椒2克,生姜6片。捣碎,水煎服。治疗胃痛。

花椒。水煎洗。可治疗冻疮。

花椒3克,干姜6克,附子5克(先煎60分钟)。水煎服。用于治疗肠冷下痢、腹泻不止。


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