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青花椒和红花椒的区别是什么?

时间:2020-01-12 20:28:21作者:admin 点击:

我们常常吃的花椒有两种,青花椒和红花椒。我们知道不同的菜里面放不同的花椒,做出来的口感也是完全不一样。那么这两种同属花椒种类的果子,有会有什么区别呢?大家共同和小编看看吧!

青花椒和红花椒的区别是什么?

青花椒和红花椒的做法

一、青花椒火锅鱼

食材:河鲳1条、葱、姜、蒜、西芹、牛油、菜油、青花椒。

做法:

1、热锅放牛油块熬制,加入少量菜油。

2、油热后先放入姜片和葱段翻炒,随后加入蒜头和西芹杆。炒出浓烈的香味来。

3、加入切好的线椒圈和少量的青花椒。加入适量的料酒轻轻炒至辣味溢出。

4、加入剩余的大量的青花椒,稍微翻炒则可。

5、加入高汤。

6、汤开后,调入味精 鸡精 盐 花椒粉(古月粉),鱼入锅。

7、中火5分钟,鱼的眼珠变白色就可以了,加入西芹和小葱。出锅。


二、麻辣水煮鱼

食材:草鱼、黄豆芽、香芹、葱、姜、蒜,红花椒、干花椒。

做法

1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜。

2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好。

3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。再加淀粉,料酒,盐少许腌制。

5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量,烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末。炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底。

6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟。

7、估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片。

8、鱼片煮到要开未开时,用漏勺把鱼片小心盛出。鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开。

9、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,把锅洗干净,倒油大概1斤,烧热,再放上图一的花椒,干花椒,炸香后,直接淋在盛鱼的盆里即成。


原来花椒和红椒还是有一些区别的哦!和小编共同看了这么多,大家记住了没有呢?希望学习了小编的这篇文章之后,以后大家都能选到美味又新鲜的花椒哦!



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