花椒有温中散寒、健胃除湿、解毒理气等功效。暑湿季节,常吃花椒既能激发食欲又可养生。亲们学起~
花椒烧蛋
食材:鸡蛋、花椒、肉末、青椒、红椒、油、生抽、盐
做法:
1、青椒、红椒切成小圈。
2、锅里放油,油热后放入花椒爆香,然后放肉末、花椒圈翻炒。
3、肉末和花椒圈熟以后加适量盐、生抽和白开水,煮一会儿,做成浇头。
4、另起一锅,热油,将鸡蛋打进去,煎成荷包蛋。
6、把做好的浇头浇上去,焖煮1分钟,装盘即成。
水煮肉片
食材:猪里脊肉、白菜、花椒、花椒碎、大蒜、生姜、蛋清、料酒、油、盐、鸡精
做法:
1、干花椒切段,大蒜、生姜切片。
2、猪里脊肉切薄片,加盐、料酒、蛋清拌匀腌一会儿。
3、白菜叶子用手撕成小片,菜帮子用刀切成小块。
4、锅里热油,放一半花椒、蒜片、姜片爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
5、加高汤或清水,煮开,做成麻辣汤。
6、将白菜放入煮开的麻辣汤里焯熟,捞起放进碗里。
7、将腌好的肉片下到锅里烫熟(肉片发白),捞起盖到白菜上,浇适量麻辣汤。
8、把剩下的花椒、花椒碎、盐、鸡精堆放在肉片上。
9、另起锅,待油烧热,将油浇在花椒、花椒碎上,拌匀即可。
麻辣肉牛干
食材:牛肉、花椒碎、干花椒碎、白芝麻、油、盐
做法:
1、牛肉切丝。
2、锅里热油,下牛肉丝煎炸至水汽干。
3、临起锅时撒盐、花椒碎、干花椒碎、白芝麻,翻炒均匀即可。
蒜苗回锅肉
食材:五花肉、蒜苗、花椒、花椒、油、盐、生抽、姜片
做法:
1、锅里放水,加姜片、花椒煮开。
2、五花肉放入锅中,煮20-30分钟,捞起、切薄片。
3、锅里热油,放五花肉、放蒜苗,加盐、生抽翻炒至蒜苗熟即可。
麻婆豆腐
食材:豆腐、花椒碎、花椒碎、肉末、盐、鸡精
做法:
1、豆腐切小方块下锅炸至表皮金黄、放入肉末,加盐、鸡精,继续煎炸。
2、把花椒碎、花椒碎,洒在豆腐上。
3、起锅前小碗里加淀粉、加水,搅匀,倒进锅里勾芡,焖煮。
4、留些汤汁,起锅。
食材:花椒、菜籽油
做法:
1、花椒放容器里。
2、锅里放油,油冒烟之后,关火;待油烟散去,将热油浇在花椒上即可。
小贴士:
1、油温要掌控好。
2、花椒油做好以后,用来凉拌黄瓜、凉拌折耳根或炒菜、打蘸水。