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香辛料当中,胡椒和花椒的区别

时间:2020-01-12 20:14:33作者:admin 点击:

在我们生活当中越来越缺少不了香料的运用,在烧饭炒菜的时候往往都会放一些香料来提味,就比如说:胡椒和花椒,这两种椒的使用频率(frequency)在生活当中是十分高的,胡椒和花椒不仅是常用的调味品,还都有比较高的药用价值,虽然它们同属于温中散寒类药物,都可用于治疗因脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、虚寒泄泻等症,但二者又有不同之处,下面让我们具体来看看吧。花椒价格芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,卵形,椭圆形,稀披针形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。花椒的价格便宜的话大概几块钱一斤,贵的话上百元一斤,具体价格建议去当时市场查看。花椒多少钱一斤花椒产量不高,采摘不易,因此价格也就不便宜,如果品质好的话,价格更高,一般来说,一斤鲜花椒的价格大多在几块钱到十几块钱之间。

香辛料当中,胡椒和花椒的区别

花椒又称蜀椒、川椒,呈红褐色,是由花椒或青椒的干燥成熟果实,原产自中国。虽然也称为“椒”,但是与黑胡椒、白胡椒是完全不同的科属,花椒味道比胡椒辛辣,且既香醇(chún)又麻、辛、辣。花椒主要可分为:大花椒、小花椒、豆椒和青椒。大花椒也称油椒,干品呈酱红色,香味浓厚;小花椒又称狗椒,果实比大花椒小,皮略薄,香味浓烈带有腥味;豆椒又叫白椒,果实皮薄,柄较长,香味淡;青椒又称七花椒,皮色青褐,品质(Character)较差。花椒有温中散寒、开胃健脾(tonifying spleen)、除湿止痛、驱虫杀菌(sterilization)(fungus)、利尿消肿(指消失;止歇)、止泻、治风湿等功效,还用于局部(part)麻醉(anesthesia)止痛、抗衰老、增强分泌(secretion)腺的机能等。购买花椒时,买整粒的比买粉未的更好,磨成粉的花椒,其香味容易散失。


胡椒原产自印度热带雨林,后来传入中国。花椒价格市场上主要有两种花椒,一种是红花椒,一种是青花椒,红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的的,青花椒宜选青绿、皮厚实、香气浓和无杂质的,花椒的价格便宜的话大概几块钱一斤,贵的话上百元一斤,具体价格建议去当时市场查看。胡椒主要可分为白胡椒和黑胡椒,此外,还有红胡椒和绿胡椒。黑胡椒和白胡椒的区别在于都是用胡椒的果实加工而成,只不过采用的是不同成熟阶段的胡椒果实,因而造成外皮颜色和功效上的区别。胡椒的果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪(fat)、粗蛋白等成分,具有温中散寒,增进食欲,治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。胡椒和花椒一样,都可用于治疗因脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛、虚寒泄泻等病症。



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